Proyecto Cacao continúa fortaleciendo las técnicas de cosecha y post cosecha en los módulos demostrativos en Campo Verde

Campo Verde.- En el distrito de campo verde vienen fortaleciendo las técnicas de cosecha y post cosecha en los módulos demostrativos a través del Proyecto “Mejoramiento de la cadena productiva del cacao para el manejo de la cosecha y post cosecha en las zonas productoras del distrito de campo Verde".

Este importante trabajo viene siendo liderado por el coordinador del proyecto ingeniero Jervis Sias García y su equipo de extensionistas que vienen accionando en 30 caseríos que forman parte del ámbito de intervención del proyecto.

Este ultimo fin de semana se capacito a los productores cacaoteros  del sector N°03  que involucran los caserios de Hermosa Selva, Condor, San juan de Pumayacu, alto 09 de febrero,Abejaico entre otros. La transferencia de las técnicas lo desarrollo los Ingenieros agronomos Carlos Andres Romani Rodriguez y Marco Antonio Aliaga Chavez donde se realizo los procesos   protocolares de cosecha, fermentación, pre secado y almacenamiento  del grano todo ello con la finalidad de obtener granos de calidad para su comercialización y transformación derivados que generen economía circular en las familias beneficiarias del proyecto de cacao.

Los granos crudos de cacao tienen un sabor amargo y astringente, debido a que contienen un nivel elevado de fenoles. Las antocianinas son un grupo de dichos polifenoles, que contribuyen a la astringencia y dan el color púrpura.

La fermentación facilita la descomposición enzimática de las proteínas y los carbohidratos al interior del grano, permitiendo así el desarrollo del sabor, la post cosecha determina la calidad del grano del cacao esta comprobado mediante estas técnicas.

Por otro lado en el sector N° 01 se capacito a un numero de socias de la Asociacion de productores  Agropecuarios del Caserio Nueva Esperanza en la elaboración y producción artesanal de derivados de cacao como son pastas , cocteles, chocotejas y jabones de esta manera promoviendo la importancia que genera este cultivo presentes en la zonas productoras de este distrito.

Finalmente, el señor Augusto Genovez representante del caserio Alto 09 de febrero felicito a esta gestión 2023 del alcalde Donato Fernandez Andahua que a través de sus profesionales vienen apoyando a nuestro cacaoteros con la asistencia técnicas  bajo los conocimientos de este producto cacao y esperamos que sigan dándose mas proyecto con  nuestro caserio finalizo.